白毛女故事梗概：佃农杨白劳与女儿喜儿相依为命，喜儿与同村青年农民大春相爱。杨白劳因生活所迫向恶霸地主黄世仁借了高利贷，之后外出逃债。在除夕之夜杨白劳偷偷回家。黄世仁闻讯后强迫杨白劳卖女顶债，杨白劳喝做豆腐用的卤水自*（在芭蕾舞中被黄世仁用手枪打死）。喜儿被抢进黄家，遭黄世仁奸污，逃入深山，头发全白。两年后，大春随八路军回乡，在山洞里找到喜儿，替她申冤雪恨。结尾处，村民们和喜儿一起开会声讨黄家的罪行，庆贺穷苦人的重见天日。电影中喜儿演唱的北风吹高居排行榜多年。
15岁喜儿的头发为什么白了？
有人说这只是文学虚构，根本没有这种事情。其实现实中也有，四川的罗昌秀是现实中的“白毛女”，1956年被民兵从深山野林里救出来时一头白发。一种比较流行的解释是因为长期缺少盐分摄入引起的，真是这样吗？
我们吃的食盐主要是钠盐，即NaCl，在体内的主要作用是维持细胞内外的水平衡，长期缺少钠盐的摄入，细胞容量减少致低渗性脱水，严重者会导致循环血量减少，出现体位性低血压，因此会感到头晕，进而体液向细胞内转移，还会出现脑细胞水肿的症状，如嗜睡、昏迷。由于钠和动作电位的关系，还会出现神经肌肉应激性改变，如肌张力低下，腱反射减弱如。果是钾盐缺乏，除了肌肉无力，疲乏，对心脏影响比较大，心率不齐，心跳减弱，甚至出现呼吸肌麻痹死亡。
尚无有力证据证明缺盐和白发增多之间的关系。不过，有研究发现摄入钠盐过多会导致白发增多，喜儿长期靠吃野果和山里小庙中的供品果腹，不可能吃过多的钠盐。
那么喜儿的白发是什么原因呢？
我们的头发最初都是白色，它的天然颜色来自一种叫做黑色素的物质。在我们出生前黑色素已经形成，我们头发的自然颜色取决于发干或皮质中间层黑色素的分布、类型和数量。黑色素是由黑色素细胞的特殊色素细胞合成的。
黑色素是生物色素，是酪氨酸经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种色素。 黑色素通常是以聚合的方式存在。 在黑色素细胞中，酪氨酸经酪氨酸酶作用，羟化生成多巴，后者经氧化、脱羧等反应转变成吲哚醌，最后吲哚醌聚合为黑色素。 先天性酪氨酸酶缺乏的病人，因为不能合成黑色素，患者皮肤毛发等发白，称之为白化病。
每根头发都是从一个毛囊长出来的，人体皮肤有数以百万计的毛囊。毛囊产生头发和黑色素细胞，黑色素细胞主要在皮肤表面上毛囊的开口处。随着年龄增长，毛囊逐渐失去黑色素细胞，开始出现白发。 华发早生和以下几个方面有关：
发干-能够看到的长出来的有色部分 发根-使头发固定在头皮下部分
基因决定了白发出现的时间
任何年龄的人都可能有白发。有些人在很小的时候就变白了，民间称之为“少白头”，而另一些人可能在30或40多岁时才看到第一根白发。一般来说，头发变白的时间由我们的基因决定。这意味着我们大多数人的白发年龄将与父母或祖父母的相同。
维生素B6、B12、生物素、维生素D或维生素E的缺乏都可能导致早衰，包括白发的增多
在对维生素D3、维生素B12和铜的各种缺乏研究及其与白发的关系研究中发现营养不足会影响色素沉着，通过补充维生素后颜色会恢复。
《国际毛发学杂志》（International Journal of Trichology）2016年一篇关于25岁以下印度年轻人头发过早变灰的相关因素，发现在头发过早变白的受试者中，血清铁蛋白（在体内储存铁）、维生素B12和高胆固醇HDL-C水平较低比较常见。
免疫系统异常也会造成白发
白发在斑秃中很常见，斑秃是一种自身免疫性皮肤病，会导致头皮、面部和身体其他部位的脱发。当头发重新长出时，由于缺乏黑色素，头发往往会变白。
也有研究表明甲状腺功能紊乱和头发花白之间也有联系。武打明星李连杰患有甲状腺机能亢进多年，53岁的他头发已经花白。
53岁的著名演员李连杰
压力和焦虑的影响
世传伍子胥过昭关，由于昭关形势险要，并有重兵把守，过关难于上青天，急得一夜头发变白。现实是否真的存在一头白头尚不确定，但可以明确的是压力和焦虑与头发过早变白有一定的关系。
据《自然医学》纽约大学的一项研究发现，当身体处于压力下时，会通过交感神经触发身体的“战斗或逃跑”（fight-or-flight ）反应，导致黑色素细胞耗尽。
江苏邱海波医生在援助武汉一个月间，头发几乎全白。
长期吸烟的人更早白发
意大利皮肤病在线杂志2013年报道的一项研究显示，吸烟者在30岁前开始变灰的可能性是不吸烟者的2 1/2倍。
《美国皮肤病学会杂志》（Journal of the American Academy of Dermatory）2015年的一项研究也表明，吸烟与年轻男性过早白发有关。吸烟者的头发很脆，烟草中的化学物质聚集在头发中，因此长期吸烟者的头发更容易变白和早秃。
吸烟前后对照
综合以上几种因素，我们可以推测，喜儿的白发可能和缺乏足够的维生素，以及压力有一定的关系。所以她被解救出来以后，头发也逐渐变黑了。一家之言，欢迎讨论！
参考：
1.Stress turns hair gray by triggering the body’s fight-or-flight response
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