荠菜，又名护生草，生于林边、路旁、田间。因它初萌于严冬，繁茂于早春，是春的使者，遂引得古往今来的文人墨客留下众多脍炙人口的诗篇。唐诗人白居易在《春风》诗中有“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来"的诗句，而宋诗人曹勋“荠花浑似雪，蝴蝶梦中归”之句......

荠菜，味道鲜美，是人们喜爱的一种野菜。清人薛宝辰所著《素食说略》说：“荠菜为野蔌上品，煮粥作齑，特为清永。以油炒之颇清腴，再加水煨尤佳。”杜甫、白居易、苏东坡、陆游、郑板桥等都是“荠菜爱好者”。