处暑是秋天的第二个节气，意为逐渐“出暑”！

8.23就是处暑了，预示着天气逐渐由炎热向凉爽过渡，但是要注意防“秋老虎”的偷袭。俗话说“处暑天还暑，好似秋老虎”，真正的凉爽要等到白露之后，“秋老虎”之势体现在中午的三个小时，正如老话说的“处暑天不暑，炎热在中午”，所以在饮食方面就要防暑，又要防燥！处暑这天，老人常说要“多一味、吃一肉、食一白”，你知道这是啥意思吗？建议了解！

秋季主“收”，不单单指收获果实，而是万物收敛，特别是收敛肺气。唐代药王孙思邈在《千金要方》中提出秋季的饮食要“减辛增酸”，因为秋天肺气旺肝气弱，而辛入肺，酸入肝，所以饮食调节应该“增酸”！

【金汤肥牛】

1.一盒肥牛备用；一把金针菇去根打散；一把龙口粉丝泡发；一根青线椒切成圈；一把小米辣切成圈；一根大葱切成葱花；一块生姜切成片；一把大蒜一部分切成片，一部分切成末；适量泡椒切成段；一个小盆中挖入两勺蛋黄酱；一把小香芹切成段。

2.起锅烧水，加入食用油和食盐搅匀，下入芹菜水开后下入金针菇，最后倒入粉丝烫一下捞出摆在盆底；然后再烧水下入肥牛焯至变色后捞出。

3.起锅烧油，下入葱花、姜蒜片和泡椒段翻炒出香味，加入白醋和蛋黄酱翻匀后，加入清水、鸡粉、食盐、白醋、生抽搅拌均匀，煮3-4分钟捞出料渣，然后勾出水淀粉煮至浓稠，下入肥牛，水开后倒出，放上辣椒圈、蒜末、白芝麻，浇上热油激发出香味，美味即成。