本文作者：中日营养科 张全华

随着我国经济的迅速发展，人们对美好生活的向往也日益增强。因此，拥有一个健康的身体去享受这美好生活就显得非常重要。而营养与健康关系非常密切，自古以来就有"民以食为天"之说。饮食不仅维系着个体生命，而且也关系到种族延续，国家昌盛，社会繁荣和人类文明。既然饮食如此重要，那么我们就应该多了解饮食营养方面的知识，下面简要介绍一些营养小知识。

1、人体需要的营养素分类及来源

食物中含有能被人体消化、吸收，并具有一定生理功能的有效成分称为营养素。人体需要的营养素主要分为七大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、膳食纤维和水。

蛋白质主要来源于动物性食物、豆类及其制品、谷类等；膳食中脂肪的来源除烹调油外，动物性食品和坚果中含量很高；碳水化合物的主要来源是谷类和薯类根茎类食品，另外还有食糖；蔬菜水果是膳食纤维的主要来源；无机盐和维生素的种类繁多，也广泛存在于各类食物当中。

2、什么是合理营养？

合理营养是指，膳食中的营养素种类齐全，数量足够，比例合适，并且膳食应符合卫生学的要求。世界各地食物资源不同，各个国家或民族的膳食构成也不尽相同，但人类对营养素的需要是共同的，即膳食必须符合合理营养的要求。

3、人体需要的能量

人们为了维持生命活动和从事劳动，每天必须要从食物中获取能量，以满足机体需要。一般情况下，健康成人从食物中获取的能量和每天消耗的能量应该经常保持相对平衡，否则就会引起体重减少或增加。能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，这三种物质又统称为生热营养素或热源质。合理的膳食要求三大营养素之间应有适当比例i，通常蛋白质所供能量应占总能量的12%~15%，脂肪占15%~25%，碳水化合物占55%~65%。

4、人体重要的营养物质—蛋白质

蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。蛋白质作为构成和修补人体组织细胞的材料，完成调节生理功能，增加抵抗力，调节渗透压，参与供给热能。食物蛋白质营养价值受多种因素影响，主要由食品中蛋白质含量和氨基酸的组成所决定。

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本文作者：张全华

编辑：马小陶