助理工程师的专业分类涵盖了多个领域，主要包括以下几类：

1. 电子工程专业：涉及电路设计、数字电子技术、嵌入式系统等知识。
2. 机电类专业：包括机械设计、机械制造、设备管理与维修等。
3. 建筑类专业：如建筑、建筑学、建筑工程、建筑管理等。
4. 电气类专业：包括电气工程、自动化、电力系统及其自动化等。
5. 市政类专业：涉及市政工程、给排水、城市规划等。
6. 测量类专业：如工程测量、地理信息系统等。
7. 材料类专业：包括材料科学与工程、材料成型及控制工程等。
8. 概预算类专业：涉及工程造价、概预算等。
9. 化工类专业：如化学工程与工艺、高分子材料等。
10. 暖通类专业：包括暖通空调、建筑环境与能源应用等。
11. 环境类专业：如环境工程、环境科学等。

这些专业都与助理工程师的职责密切相关，不同专业的助理工程师在实际工作中会接触到不同领域的知识和技能。需要注意的是，申报助理工程师时，所学专业和从事的专业需属于相关领域，并根据政策要求和评定条件进行申报。