作者：王宇飞，深圳市宝安区中心医院，公共卫生执业医师/注册营养师

大寒，是天气寒冷到极致的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”大致意思是 “大寒”之所以在“小寒”之后的农历十二月中，是在小寒的基础上进一步显现发展出的，所谓月初寒尚小，月半寒大矣。此时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的“三九四九冰上走”的严寒时刻，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

大寒是二十四节气中的最后一个节气，过了大寒就是立春了，冬去春来，又将开始新一年的节气轮回，此时也正值农历岁末，因此民间有“过了大寒，又是一年”的说法。古人大寒后处于冬闲时期，因此有充裕的时间来辞旧迎新，由此形成了很多传统习俗，并流传至今。比如喝腊八粥、大寒迎年、纵饮、食糯、尾牙祭、赶婚、赶集、扫尘、糊窗、洗浴、供灶王爷过小年等，直至除夕夜守岁。基本覆盖了衣食住行各个方面，都是为了庆祝这一年的丰收，告慰先祖，祈求来年风调雨顺，平安顺遂。每年大寒这一天，全国各地均流传了不同的饮食风俗，，这其中，喝腊八粥、食糯、尾牙祭因兼具地方和节气特色，而更广为人知。