冲泡滇红/晒红茶时，应该用摄氏90-95度的水比较合适，娇嫩的金芽或金丝滇红采用85-90度的热水。

滇红或晒红茶叶厚实一些，冲泡的温度过低茶叶无法泡开，如过高泡出的茶汤会有涩味。冲入茶壶后，不要闷盖，红茶不适合闷泡，如闷泡茶汤会有酸涩感。

泡10秒左右为宜，冲泡时间过长，茶汤会有酸涩味。

泡红茶的器皿一般选用高筒玻璃杯，双耳杯茶壶，飘逸杯、过滤茶杯，盖碗。

泡红茶我们不推荐使用紫砂或紫陶器皿，这两者有很强的吸附性，云南当地茶山的茶农斗茶时有一个不成文的规定：只能用盖碗。

因为紫砂壶具有很强的吸附性，能吸水吸味，同时能吸好的味道也能吸收坏的味道，这样对斗茶的人来说有失公允。

用盖碗斗茶中肯，真实，平等，可以防止作弊。

很多茶友不喜欢使用盖碗泡茶，原因之一是盖碗容易烫手，其实注意一些小的细节是能够预防烫伤。

如何选择盖碗

盖碗需要选杯沿宽的，外延的边沿能够远离热水，防止烫伤；

其次是盖纽，选择边沿宽，距杯盖高，有曲线的符合人体工程学，初学者使用易上手；

另外盖碗应选壶身矮的，瘦高的盖碗不容易掌控，特别是手小的人拿不稳，且瘦高的盖碗容量更低；

泡茶注水不用太满，在出水口留一条缝隙，缝隙的大小决定了茶汤出水的快慢；

盖碗能够激发红茶中的香气，适合闻香，且便于欣赏茶叶。