初冬微寒，又到了吃柚子的黄金季节。“果之美者，云梦之柚”，在众多的寒令水果当中，柚子可谓味美养丰、老少咸宜；因其外形浑圆，亦有团圆之寓意。“柚”很好，推荐食之，但其种类颇多，各种柚子之间到底有何区别，食之又该注意些什么？以其饱满多汁，愿您科学品鉴。

柚子，一种在我们国家有3000多年栽培历史的水果，芸香科柑橘亚科柑橘属乔木，又被称为柚、文旦、内紫、香栾。

柚子被誉为“桔中之首”，老人常说“冬吃柚赛过肉”，冬季食柚，乃寒凉中的惬意。柚子好吃、水分含量高、能量低、营养丰富，柚子当中水分占总重量的89%左右，每百克柚子可提供30—42千卡热量，这个量还不到香蕉的一半；维生素C的含量与柠檬媲美，每百克含23—60毫克；常吃柚可以为身体补充水分和多种营养素，实为益事。

柚子家族，成员（品种）较多，果肉一般会呈现白色或者红色，白色常见，但红心柚子越来越被大家喜欢，红柚与白柚相比，最大的区别在于所含色素不同。与白柚相比，红柚这类果肉为红色的柑橘类水果主要含有类胡萝卜素和原花青素，具体为番茄红素和β—胡萝卜素；也正因为如此，两者颜色才会有严重的差别。对比两者的营养价值（含量），除了色素之外，其他营养素上并无显著差异，需理性看待，根据自己的口味选择即可。

这是坊间盛传的言论：红心柚子是由于打针注射导致变色。但是，此言与科学无关。

其一，用打针的方法给柚子注射色素，那柚子的果皮上必然会出现针孔，消费者在购买的过程中非常容易识别，这并不是聪明商家会做的事情。

其二，通过注射的方式将色素注入柚子，色素肯定不能在果实中均匀分布，柚子会呈现多块儿片面的颜色，差别较大，肉眼很容易识别。

其三，从食品安全角度来看，如果真用打针的方式进行注射，那针孔就会成为细菌的侵袭入口，容易增加柚子腐败变质的风险，您觉得商家会做这种得不偿失的事情？

综上所述，红心柚子因打针而染色的情况没有发生的可能性，本属谣言。

西柚，又称葡萄柚、胡柚，是一种远渡重洋到我国的品种；西柚是柚子与橙子杂交的后代，具有柚子与橙子的双重特点。从营养角度来看，每百克西柚可以提供热量33千卡，维生素C含量38毫克/100克，与普通柚子的营养价值相差无几。