大鲤鱼味道鲜美，价格便宜

但它的腥味非常难去除

针对这种情况，大厨巧用三次醋去腥

一方面去除了鲤鱼的腥味

另外一方面通过醋的香味，减少用盐量

给您带来一道少盐健康的醋酥大鲤鱼

醋酥大鲤鱼

1、鲤鱼清洗干净后，锅中放油，煎制鲤鱼，成熟后盛出备用。

2、用竹网固定鲤鱼，高压锅锅底放入大段葱姜，将鲤鱼放入高压锅中。

3、锅内少油，葱姜蒜爆锅，然后放入陈皮、八角、花椒等香料浸泡10分钟。

4、放入6勺醋、3勺生抽、1勺老抽、2勺白糖调味，花生、香菇和清水。

5、将炒好的酱汁倒入高压锅中，小火压制即可。

知识点

控盐小妙招

窍门1 烹饪过程使用盐勺。学习量化，逐渐减少用量。

窍门2 调味替代法。在烹调时，加入少许醋、柠檬汁、胡椒粉、葱、姜等调料，改善口味减少用盐和酱油的用量。

窍门3 烹饪小技巧。炒菜后放盐，出锅再放盐，加工主食少放盐。

窍门4 寻找隐含的盐。食物加工过程中添加了食盐、酱油等，造成含盐量较高。

窍门5 看标签选食物，拒绝高盐食物。