大饺子包好后，直接放冰箱就毁了，教你一招，饺子皮不粘连不开裂，小时候生活在农村，冰箱还不是很普及，每到冬天步入小寒后，冷的感觉要冻掉耳朵了，奶奶都会晚上调馅包饺子，包好后放院子里，早上就能吃上热乎乎的饺子当早餐，一晚上饺子冻的和石头一样硬，不破皮也不会蘸篦子，这和放冰箱是一个道理。如果要做速冻饺子，首先饺子面要调好，揉面的时候加点盐或者打入一个鸡蛋可以增加面的筋性，饺子皮就很劲道，自然也就不容易破皮了。
饺子包好后，直接放冰箱就废了，教你1招，饺子皮不粘连不开裂，擀饺子皮的时候要比平时稍微厚一点点，太薄的话冷冻肯定容易破，一定要从揉面就要开始注意，面调不好，一切都白费，怎么包都会破皮，冷冻一样会破。包好的饺子都要蘸一下面粉然后再放篦子上，速冻饺子为了防止粘连最好撒上玉米面，就是熬粥用的玉米面粉，它比面粉放黏性更强。
也可以一边包一包放入冰箱抽屉中，每包一个粘一下玉米面，然后整齐地摆好，摆满后放入冰箱冷冻，把温度调到最低也就是速冻，饺子冻硬以后，装入保鲜袋，拧紧袋口。一边包一边冷冻，每冻好一次就装袋封口，全部包完后冰箱调回正常温度就可以了，这样冷冻的饺子保证不会粘连不会冻破皮，每次吃的时候煮一袋，和卖的速冻饺子一样方便。切记不要冻很久以后在装袋，饺子皮水分流失了，肯定会裂开，只要冻硬了就装袋密封保存。
自己在家做冷冻水饺，只需要注意三点就绝对不粘连、不破皮、不会冻裂。第一点：也是最主要的一点，饺子面一定不要太软，揉面时加少许盐。第二点：饺子皮擀得稍微厚一些。第三点：放冰箱冷冻硬后抓紧装袋密封保存或者放入密封保鲜盒。只要牢记这三点，保证不会冻裂了，大家的做法和我一样吗？
