很多城里人不明白，为什么以前农村养的猪需要养到一年甚至一年半才能出栏，而现在农村养的猪4个月就可以出栏？其实道理并不难，养猪人两句话就能解释清楚为什么以前的生猪一年半才能出栏，而现在的生猪4个月就能出栏（这是个误区，4个月出栏指的是40斤以上的生猪有可能4个月出栏，而仔猪从出生到出栏理论上需要6个月）。

以前养殖的品种属于脂肪性品种，而现在养殖的品种属于瘦肉型品种，主要区别就是肉中脂肪含量不同，以前品种的脂肪含量更高。而我们都知道脂肪储存能量的能力明显高于蛋白质，所以生猪吃相同的饲料，瘦肉型品种的增重比脂肪性品种更快，也就是说以前生猪出栏时间长的一个原因是因为它本身长得就慢。

大家可以想一下以前一年出栏的生猪吃的饲料是什么，吃的主要就是草糠、麸皮这种没有多少营养物质的饲料，在辅以玉米、剩饭菜等。这种饲料，猪的生长速度怎么可能快得起来。

而现在生猪吃的就是精饲料，是根据不同阶段猪群需要的营养不同而精心调配的饲料，满足各个阶段所需的各种营养，这种情况下生猪的生长速度才能达到最快。

猪肉的口感同两个因素有关，一个是猪肉中的脂肪含量，一个是猪肉中的风味物质，生猪生长周期长猪肉中的脂肪含量相对就会比较高，而饲养时间长猪肉中的风味物质积累得就比较多，最终使得我们可以感觉出来生长周期长的猪肉口感更好。

其实道理很简单，虽然养一年的生猪更好吃，但是因为养殖时间太长，生猪出栏太慢，养殖成本高生猪价格也就比较高，猪肉价格也就会很高。4个月出栏的生猪猪肉价格仅需10几块钱一斤，一年出栏生猪需要30块钱一斤，以现在国内消费者的消费水平，十几块钱的猪肉很多人都嫌贵，要是没有4个月出栏的生猪，全是1年出栏的那么价格肯定比30块钱还要高，这种情况下你还会选择一年一年半的？相信多数人还是选择便宜的4个月出栏生猪。

另外为了让大家都吃上便宜的猪肉，国家也是鼓励饲养四个月的生猪，无论是从国外持续进口优良的国产品种，还是大力鼓励发展规模化养殖，其实都在是鼓励养殖户去饲料4个月出栏的生猪。

社会在发展，养猪行业也在发展，虽然我们都知道一年出栏生猪好，但是也只能算是猪肉的一种调味品偶尔尝一下还可以，将它作为常规猪肉消费显然不现实。