蔬菜饺子馅怎么调？“1焯2腌3拌油”，掌握方法，饺子好吃又好包！

饺子馅可以包罗万象，许多蔬菜都能做饺子馅，经常包饺子用的蔬菜有芹菜、韭菜、白菜、萝卜、荠菜等，这些蔬菜不仅营养丰富，含有粗纤维，还含有大量的水分。这些蔬菜不仅可以单独做饺子馅，还可以和鸡蛋、肉类等搭配起来调饺子馅。

蔬菜的含水量高虽然是它的一大优点，但是如果调饺子馅时，水分太多饺子馅里有了汤水，包饺子就会非常困难，因此用蔬菜调饺子馅时，控制好水分是最重要的。除了要控制住蔬菜的水分，有些蔬菜还含有草酸，草酸有酸涩味，调饺子馅之前必须要焯水。

蔬菜饺子馅怎么调才能让饺子好吃还好包，必须在调饺子馅之前把蔬菜处理好。去除蔬菜里的草酸和水分，调出来的饺子馅才能好吃又好包。调饺子馅之前，处理蔬菜的方法有3种：“1焯水，2腌水，3拌油”，根据蔬菜的不同，来选择处理蔬菜的方法。不面把处理蔬菜的具体做法分享给大家，希望您在用蔬菜调饺子馅时，能灵活运用。

1，焯水

需要焯水的蔬菜，除了有的是因为有草酸的涩味；还有的是因为有其他的异味；或者是因为太硬，包进饺子馅里不容易煮熟。

比如大家所熟悉的荠菜，因为草酸含量高，所以要在热水里稍微烫软，去除它的酸涩味，放凉后拧干水分，切碎后就可以调饺子馅用。