两个西红柿切成小块,打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步:
锅内烧油放入葱花、姜片爆香,倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少,可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开,就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ,把它拉成薄薄的面片放入锅中,面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散,往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁,继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。