肉包我们大部分吃的是鲜肉馅的，这种肉包馅料鲜美还会爆汁，吃着很香很原味。在南方的一些包子中，喜欢 把猪肉炒香，然后调味，这种包子吃着咸香，味道很上头，让人很上瘾。这两种包子我都爱吃。这种熟肉包子分享的人比较少，这么好吃的做法肯定不要错过了。熟肉包子跟鲜肉包子做法差不多，就是馅料的制作工序不一样，调味也不一样。调味比较灵活，根据个人的口味来灵活调整。

这次要分享的是蒜香小炒肉包。听名字大概就知道所有材料的，口味是咸香蒜味的。蒜是用蒜末，蒜杆跟蒜叶看个人喜好，我喜欢蒜杆部分，吃着很有口感，很脆，也很香。猪肉是肥瘦相间的，肥肉搭配，快乐加倍嘛，只用瘦肉没有那种脂香气，加点肥吃着更香。口味咸香微辣，辣椒可以放也可以不放看个人喜好。

做法比较简单，最难的应该在发面跟包包子那一步。包褶子这一步需要多练，发面就比较难掌握，尤其是对没有怎么做过面食的南方人来说。大部分朋友喜欢按照菜谱中定的发酵时间来确定是否发酵好了，每个地方气温湿度不同发酵的时间也不同，最好的就是确认它的状态，比如体积是否变大，内部是否有蜂窝状，闻起来有酸味等，发酵时间是不固定的，它可以根据温度的高低来变化，温度高发酵快，温度低发酵慢。还有一些不定性的原因，酵母失去活性、过期了会发酵失败，酵母少了会发酵慢等等，这些都需要经验总结。

【所需材料】

500克面粉，300毫升清水，5克酵母，猪肉300克，2根小米辣，适量盐，适量胡椒粉，适量老抽，适量生抽。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，然后倒入300毫升的清水。