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调肉馅放姜的比例(肉馅葱姜比例多少)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-25 22:32:26作者:YD166手机阅读>>

虽然前段时间,我教给了大家饺子馅料的辛香料配方了,但是很多时候,我们自己在家做饺子吃时,根本不需要那么多的香料粉,我喜欢吃天然的,虽然现在很多猪肉都是饲料养的,但是我们只要在饺子馅料中加了这3种秘制香水(葱姜水、陈皮水、花椒水),肉馅一点都不腥,吃着还超香,做出来的饺子就超级好吃,今天我就完整的教大家如何做这3种水和调配饺子馅料。

1.花椒水:花椒5克、开水30ml,花椒洗净,然后放入锅中,煮2分钟,过滤掉花椒,花椒水就做好了。

调肉馅放姜的比例,肉馅葱姜比例多少(1)

花椒水

2.葱姜水:葱10克、姜10克、开水30ml,葱姜放入到热水中,浸泡10分钟,葱姜水就做好了。味道也是超级的香的(葱姜放入油中炸成葱姜油,比葱姜水味道更浓,建议用葱姜油)。

调肉馅放姜的比例,肉馅葱姜比例多少(2)

葱姜水

3.陈皮香叶水:3克陈皮、3克香叶、开水30ml,将香叶和陈皮泡在开水中20分钟,过滤掉香叶、陈皮即可备用(家里有陈皮粉的,直接加陈皮粉末即可)。

调肉馅放姜的比例,肉馅葱姜比例多少(3)

陈皮香叶水

食材:前腿肉1000克、花椒水10ml、葱姜水10ml(或葱姜油20ml)、陈皮香叶水10ml(陈皮香叶粉各2克)、胡椒粉3克、蚝油20ml、鸡精3克、老抽6ml、食盐适量、蔬菜1000克(可不要)、如没有葱姜油,就加20ml花生油。

做法:

1.先将猪肉洗净,然后剁碎备用。

2.如果有蔬菜,需要切好,用盐腌制好后,挤干水分在放入到猪肉中,不可直接放蔬菜,会导致猪肉馅非常稀。

3.将所有的调料放入猪肉中,搅拌均匀,然后放入冰箱中,冷藏30分钟后在包饺子。

调肉馅放姜的比例,肉馅葱姜比例多少(4)

猪肉馅

三种水的作用:

1.花椒水作用:花椒水可以去除猪肉的腥膻味,增加猪肉的香味,是做饺子馅料必不可少的水。

2.葱姜水作用:也是去除猪肉的异味,增加香味,用葱姜油代替葱姜水是最好的。

3.陈皮香叶水:陈皮可以中和猪肉中的异味,香叶可以增香,不要加多了,防止肉馅苦。

调肉馅放姜的比例,肉馅葱姜比例多少(5)

饺子

​饺子馅料做的好吃,上述的3种水非常的重要,虽然肉我们不能选择,但是我们可以搭配好调料,饺子一样能做的香,搭配的蔬菜不要多了,最多和猪肉一样多。

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