排骨是我们平时最喜欢的菜，尤其是大排，因为上面的肉最多，而且没有肥肉，所以深受大家的喜爱。瘦而不肥的大排，吃到嘴里鲜嫩多汁。大排一般的做法就是炸和卤。今天就介绍一下大排的做法，炸卤两吃。

材料：带骨里肌肉排 6片。

腌料：蒜泥 15克，姜泥 15克，酱油 50克，米酒 40克，鸡蛋 1颗，糖 1/2茶匙，盐 1/2茶匙.，五香粉 1/2茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙。

做法：

步骤1：将大排清洗干净，先将排骨肉质拍松，再切断肉筋。

步骤2：准备一个保鲜盒，将大排放入盒中，加入腌制调料，蒜泥，姜泥，酱油，米酒 ，鸡蛋，糖，盐 ，五香粉，白胡椒粉。

步骤3：将所有料搅拌均匀，静置1个小时。