老年人警惕血管疾病，吃些豆腐，跟鱼头做汤，营养高，含钙量也高，对于身体的帮助很大，非常适合全家人食用哦。

【益于血管修复鱼头豆腐煲】

主料：鱼头1个、豆腐100g、

辅料：油适量、盐适量、姜胡椒粉、

步骤：

鱼头豆腐煲的做法步骤1.准备好鱼头 鱼尾

鱼头豆腐煲的做法步骤2.豆腐切成小块。

鱼头豆腐煲的做法步骤3.将鱼头清洗干净。

鱼头豆腐煲的做法步骤4.锅中注入少量的油，煸香姜片，下入鱼头 鱼尾煸至变色。

益于血管修复鱼头豆腐煲

鱼头豆腐煲的做法步骤5. 倒入冷水，烧开撇去血沫。

鱼头豆腐煲的做法步骤6. 加入豆腐，继续烧开。

鱼头豆腐煲的做法步骤7. 大火煮至汤色奶白。

鱼头豆腐煲的做法步骤8.加入盐 胡椒调味即可

益于血管修复鱼头豆腐煲

　豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

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3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.