清明

二十四节气中的清明，又名“三月节”或“踏青节”，也是中国重要的传统节日。清明前后，我国除东北与西北地区外，大部分地区的日平均气温已升到12℃以上，春光明媚，杨柳泛青，莺飞草长，呈现一派生机盎然的春天景色，大江南北正是春耕春种的大好时节。

清明是量“春脖子”长短的标识

清明节在阳历4月5日前后，农历计算则是三月初。农谚说“二月清明一片青，三月清明草不生”，这个意思是说清明的具体日期与“春脖子”的长短有直接关系。

“‘春脖子’是农业上的俗语说法。”中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强说，从节气上讲，“春脖子”一般指的是立春之后封冻的河流及大地升温解冻后到春播之前、进行备耕备播的一段时间。民间计算“春脖子”的长短是要看春节到清明之间的具体天数。

凡是清明赶在农历二月交接的年份，都是“春脖子”短的年份。春短，立春早，气温相对回暖快，田间作物及草木因此会萌发较早，到了清明也会生发长得更加郁郁葱葱。清明赶在农历三月的年份，“春脖子”长，立春拖得晚，气温回暖慢，田间作物和草木萌发的时间有所延后，此时到了清明节气，田野里的庄稼和草木也不会表现出太多的生机和绿意。

清明前后，种瓜点豆。唐志强说，清明时节，适于瓜豆等作物田间播种以及移栽棉花的播种育苗。此时可播种瓜果类有西瓜、香瓜、甜瓜等，蔬菜类有黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等，还有常见的一些豆类蔬菜，如四季豆、豇豆、扁豆、豆角等。“这些瓜果蔬菜的生长特点和生长时间基本有共同之处，种子发芽的适宜温度基本上在15—30℃之间。”

就在此时，江淮、黄淮流域清明时节小麦节间伸长数已达3节左右，所谓“清明时节，麦长三节”。唐志强介绍，拔节期为小麦的主茎第一节间离地面1.5—2厘米，用手指捏小麦基部易碎发响。此前缺乏管理的小麦田仍可抢浇拔节水改善墒情，追施拔节肥或孕穗肥，促进小麦拔节及上部功能叶片与幼穗生长。

河南尉氏县邢庄乡农机服务队利用无人机给小麦喷洒叶面肥。李新义摄

茶山之上，春景似画。云雾间山绿、水清，茶田横成浪、纵成波，香气沁人。明前茶色泽翠绿、叶质柔软，茶农“尖起手指”采茶叶，只摘下茶叶顶端的两片嫩芽。明前茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，保证了春茶中维生素含量最高，即营养价值最高。福建、安徽、江西、浙江等地，把清明节前采摘的茶叶为上春茶，清明时节采摘的茶叶为二春茶。

江西万安县茶农在采摘明前茶。邱哲摄

清明踏青挖野菜，有的看、有的吃

“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”每至春回大地、草木皆绿的清明时节，人们纷纷兴致勃勃结伴前往郊外踏青、游玩。唐志强说，清明时节是很多花的花期，清明赏花成为人们到郊外踏青郊游的重要内容。

清明时节，特色野菜正当时。人们也喜欢去到野外采摘各种野菜，荠菜、蕨菜、艾草、鸡矢藤、浆麦草、马兰头、枸杞叶、香椿、榆钱等，然后做成各种青团、清明粿等食品尝新，体验新绿，享受自然。

包艾米果时全家老小齐上阵。孙雪芸摄

青团就是江南地区清明节食用的一种传统小吃，由艾草汁和糯米粉制作而成，口感香糯绵软，带着一股青草的香气。清明时节的野菜有抗菌消炎的功效，可帮助治疗咳嗽哮喘等呼吸道疾病和荨麻疹、青春痘等皮肤问题。多吃预防疾病，因此人们喜欢做青团和艾粑吃。

江西赣南田野间的艾草，是客家小吃艾米粿的制作原料。江西遂川县有近一半的客家人分布，还保留着清明时节吃艾米粿的习俗。将艾叶、白头翁等植物，淖水滤干，和上糯米粉后，做成各种形状的剂子，包上过年囤的腊肉、新破土的竹笋、自家做的腌菜豆干等各种馅料，爱吃甜食也可包上砂糖。各种形状的艾米粿，随后被放入锅中的蒸笼蒸熟，揭开锅后，艾香与馅香扑鼻而来，诱人品尝。

洗净的艾草。袁卫生摄

如今，各种各样的野菜，成了越来越多人餐桌上的一道鲜美佳肴，变成农民们的“新钱袋”。“野生香椿供不应求，市场前景不错。”瞅准商机，云南省双柏县法脿镇碧庄村农民普国斌返乡建起了红油香椿种植基地。“新栽香椿每年采收1—2次，3年后可收2—3次，平均亩产可达140公斤，均价150元/公斤，亩产值达2.1万元。”普国斌满面春风。

清明放风筝，是传统，也很国际范儿

清明踏春除了可以欣赏花红柳绿的春光美景，放风筝也是大家喜爱的活动。唐志强说，清明是一个古老的民俗节日，放风筝是我国劳动人民发明的娱乐活动之一，距今已有两千多年历史。“儿童放学归来早，忙趁东风放纸鸢”里的“纸鸢”就是指风筝。

首先，为何“纸鸢”有了新名字“风筝”呢？明代陈沂在《询刍录• 风筝》中说，五代李邺放纸鸢，于鸢首，以竹为笛，使风入作声，如筝鸣，俗称风筝。取“风筝”之名是因为它能够发出像筝一样的声响。

为啥大家爱在清明时节放风筝呢？“春之风自下而上，纸鸢因之而起，故有清明放断鹞”，是《清嘉录》对此的解释。经社君邀请专家，翻译下其中的科学道理：春季是升温幅度最大的时段，此时天空中云的数量较少，地面因受热快而回暖迅猛，导致气流上升，形成上冷下暖的大气层结，于是为放风筝提供了足够的升力。

提起风筝，大家是不是会联想到一个城市？山东潍坊。潍坊被称为鸢都，风筝已成为当地独具特色的文化符号和城市名片。“制作精细、扎制传统、放飞稳定”，潍坊的这个“小风筝”已经长成大产业，打响全国、走向世界。

潍坊风筝。王春旭摄

据统计，1984年第一届风筝会时，潍坊市的风筝及相关产品生产企业仅有20家，风筝年销售收入也仅有20多万元。如今，当地企业发展到120家，从业人员达3万多人，年产风筝2亿余只，销售收入已达24亿元。

潍坊风筝。刘继田 摄

风筝不仅卖全球，也深刻影响着全世界。据考证，约公元 10世纪风筝从中国传至韩国、日本，12世纪前后传至欧洲，对科技发明产生了重要影响。富兰克林发明避雷针、莱特兄弟发明飞机，其中都有风筝的功劳。在美国华盛顿宇航博物馆的大厅里挂着一只中国风筝，在风筝上有一行文字 :“人类最早的飞行器是中国的风筝和火箭。”

作者：常钦

来源： 人民日报经济社会微信公号