钾常被形容为品质元素，是影响作物品质的关键，好吃且外观优良的农产品，自然市场价格好。钾元素对作物品质的影响有外观、口感、以及加工后的延伸价值。钾肥固然重要，但也要和氮肥相辅相成，才能发挥其最大功效。
- 外观：改善外观—大小、形状、光泽、颜色；增加感官—坚固性、质地、外皮厚度；降低缺陷—破裂、皱痕、污点、瑕疵。
- 口感：增进风味—酸、甜、苦、咸，以及水分含量；改善质地—柔软、坚硬、脆度、纤维度。
- 延伸价值：增加储藏及货架时间：减少水分流失及腐烂、变色、擦伤，或是其他机械损伤、枯萎、变质。同时提高加工品质与稳定营养价值。
1、适量的钾肥有利于作物对氮肥的吸收
我们知道，氮与钾分别都属于植物生长所需的三大元素之一，但并不是施肥越多就越好。肥料三要素的氮和钾，要相辅相成，许多人施肥习惯是高氮肥，但如果这些氮肥无法有效被植物吸收，再多也是浪费，平衡施肥是最有效率的施肥方式。
钾肥能提高氮素同化酶的活性，以及作物对氮素的利用效率，促进氮的吸收和同化。有利于作物合成蛋白质，以及氮素转移至植株地上部，因此产量变高。国际钾肥研究所(IPI) 进行的许多试验都显示，通常每亩施用钾肥(K2O) 2~10kg时，可以提高氮肥利用率10%~40%。
2、提高作物的抗病虫害能力
钾是植物生长及抗病的重要营养元素，与作物光合作用、蛋白质合成、输导作用及蒸散作用的调节等功能有关。作物缺钾后，表现出老叶尖端及叶缘黄化、枯焦、根发育不良、茎枝软弱、易倒伏、结果不良及抗病性弱等症状。另外高氮使作物生长娇嫩而易感病，提高钾素施用量可以增强作物抗病能力。
3、提升粮食安全及保护环境
钾肥不足，或是氮肥和钾肥没有平衡施用，就会降低氮肥的利用率，导致土壤中残留大量的硝酸态氮(NO3-)。这些硝酸态氮经由淋洗作用渗透到地表或地下水，或经过脱氮作用，以一氧化二氮(N2O)等温室气体形式逸散到大气中。
钾肥充足时，再增施氮素后，作物收获时氮素含量较高，但土壤中残留的NO3-较少，也意味着地下水或其他环境被污染的风险较低。
