近年来随着健康饮食这一理念的风靡，含糖量高的饮料纷纷失宠，0卡路里的气泡水也走出欧洲，成为全世界的追捧对象。所以人们热衷于气泡水仅仅因为好喝或健康吗？

科学家对此有不同的看法。除了人类，其他动物对于气泡水丝毫不感冒，科学家仍在研究人们在饮用气泡水时感受到的“清爽”到底是一种怎样的感觉，不过已经有研究表明，人们对于气泡水的喜爱可以类比对辣的追求：绵密的气泡在舌尖炸开带来密密麻麻的刺激感让人欲罢不能，这大概也是我们爱上气泡水的原因。

气泡水的分类

气泡水大致来说可以分为两类：天然气泡水和人工气泡水。

天然气泡水的水源地往往靠近火山，火山活动让地下矿水充满了细密的气泡，通常含有较多的矿物质，这种优质珍贵的水源数量十分稀少，因此价格也远高于人工气泡水。一般来说，生产天然气泡水的品牌会使用一个固定的水源地。而人工气泡水是利用加压池或加压泵向天然水源里注入二氧化碳而得到的。

说到这里就不得不提一下我们最熟悉巴黎水“Perrier”，关于它是否是天然气泡水颇有争议，因为它的水源是天然含汽的，但厂家会先分离水和气泡，净化处理完水之后，再把原来的气泡压回去，因此许多人都觉得它已不再是“天然含汽”了。

另一个常常困扰人们的问题是“苏打水和气泡水到底什么关系？”。苏打水也分有气和无气，有气苏打水里的气泡是人工添加的，一般会额外添加小苏打碳酸氢钠，因此偏碱性。在国外，气泡水往往带有水源为天然的暗示，而苏打水则不做要求。