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今天为大家分享一道家常小炒菜“鸡蛋合炒”的做法，炒鸡蛋是一道人人都会的小炒，但如果在搭配上一些营养又清香的配菜，经过烹饪后才算得上是真正的色香味俱全，下面就为大家详细的分享一下，这道家常鸡蛋合炒的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【鸡蛋合炒】

1.首先我们准备一下食材，洋葱一个切成小片抓散以后备用，红椒一片去籽以后切成片，青椒半个去籽以后也切成菱形片，把所有食材清洗干净放入盆中备用。在盆中打入四个鸡蛋，加入食盐1克，给鸡蛋入底味。

加入陈醋少许，陈醋可以使鸡蛋口感更鲜嫩，还可以去除腥味，然后把蛋液搅拌均匀，小葱几根切成小葱段放入盆中备用。

2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温烧至6成热以后，倒入蛋液，鸡蛋遇热快速凝固，快速的翻炒几下即可盛出，炒鸡蛋不易时间过长容易炒老。

3.锅内烧油，油热后倒入小葱段翻炒出香味，把所有食材倒入锅内，快速翻炒至断生。

4.下面我们开始调味，加入蚝油3克，食盐1克，胡椒粉1克，快速翻炒把调料化开，然后倒入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，淋入少许香油，香油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅装盘。

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