老渔民：虾皮有“生熟”之分，区别挺大，弄懂了再买，营养又健康

虾皮并不是皮，而是一种体型非常小的虾，叫毛虾，晒干后就成了常见的虾皮。虾皮的营养价值很高，含有丰富的钙，经常吃可以起到补钙的作用。而且它的味道鲜美，炒菜、做汤时放一点，可以增鲜，所以很多人都喜欢买一些虾皮。

市场上的虾皮，不仅颜色有红色、白色、黄色等多种，而且还有生熟之分，它们之间究竟有哪些区别呢？老渔民说，生虾皮和熟虾皮的区别挺大，最好弄清楚再买。

生虾皮和熟虾皮

2种虾皮主要是加工方式不同，捕捞后直接晒的是生虾皮，煮熟后再晒的是熟虾皮。

这就导致了生虾皮和熟虾皮在口感、营养上有很大的区别，我们一起来看看吧，大家认为哪种虾皮好？别买错了。

1、生虾皮是直接晒干，能最大程度地保留营养物质，所以营养价值更高，味道更鲜美，吃起有淡淡的咸味。

2、熟虾皮是加盐煮熟后晒干，很多营养都是流失在水中了，还吸收了大量的盐分，营养价值比较低，吃起来还比较咸。

所以买虾皮，尽量买生虾皮，好吃营养高，还更健康。不过，生虾皮的价格比熟虾皮要贵一些，挑选时也要注意颜色和外观。

1、色泽。生虾皮颜色是微黄或红白，长期和空气接触会发黄，所以黄色越浅虾皮越新鲜。而熟虾皮是淡红色的。

2、外观。个体呈片状，弯钩形，虾壳是透明的。而熟虾皮质地软硬适中，虾壳呈白色。