中秋节、国庆节长假即将到来，不少人想趁着假期出行游玩，农家野味很受游客欢迎。但最近有报道说，景区餐饮严禁乱用野菜，因吃野菜食物中毒的不在少数。出门游客也有注意了，路边的野菜不要采，小心吃了食物中毒!下面为您介绍几类易中毒的野菜。

景区餐饮严禁乱用野菜

假期出游，少不了品尝农家野味，8月25日食品药品监管总局下发通知，严禁餐饮服务单位加工制作来源不明的野蘑菇、野菜、野果等。通知要求各地加强2014年中秋国庆节日期间食品安全监管，重点检查双节期间月饼市场、肉制品、民俗特产等节日市场以及旅游景区的餐饮服务单位。

通知特别提出，强化旅游景区等餐饮服务食品安全监督检查，严禁餐饮服务单位加工制作来源不明的野蘑菇、野菜、野果等，严防群体性食物中毒事件的发生。

采摘野菜慎防中毒

首先，路边的野菜易吸收汽车所排废气里的有害物质，汞、铅等重金属含量较高，这些有害物质一旦积累在野菜上便不可能被完全清除。其次，园林部门常在春天对植被施药防虫害，因此路边、公园生长的野菜上难免会有药物残留。

采野菜要尽量选择日常食用的野菜，谨防中毒。一般来说，摸上去有刺的野菜不可食用，口尝根茎部感觉到麻辣的也不可食用。另外，孕妇、幼儿、老人，以及长期脾胃虚弱、虚寒的人不要轻易食用。

专家提醒，食用野菜要注意以下几点：一是野菜挖回来或买回来后，要先在清水中浸泡20-30分钟后，再洗净方可蘸酱等鲜食。这样既可降低毒性，又能除去附着的污染物;二是对于大多数的野菜而言，采回来后要在开水中焯一下再吃，这样可以除去所含的大部分毒素，吃起来较为安全;三是即使好吃的野菜，也不要多食。很多野菜少吃有益，多吃有害;四是不了解、不认识的野菜不要吃。

吃哪些野菜易中毒?

专家认为，虽然人们喜欢吃野菜，但是有的野菜也含有对人体不利或者是有害的成分，蒲公英、苣荬菜等统称为苦菜类，具有苦味，这是因为它们都含生物碱引起的。生物碱就是有毒成分，因此，苦菜类中的20多种苦菜都含有毒成分。所以，人们吃的最多的野菜——苦菜类，如果少吃一点它具有保健作用，对身体有利;如果吃得较多，就会对身体造成一定的伤害。

野菜品种繁多，有些野菜有毒;有些野菜有中药性能;有些烹调不恰当会产生毒性。据专家介绍，常见会引起中毒的野菜有：黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等。

1、黄花菜

食用前先用清水浸泡，再用沸水漂烫，弃汤后加工烹调，无苦涩味时方可食用，每次食用不宜过量未煮熟煮透时不可食用。

2、苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜

大多性寒味苦，须用开水漂洗，无苦涩味时方可食用。食用不宜过多，防止发生恶心、呕吐、腹痛腹泻等不适。

3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜

大多性温平，食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用，过多食用时会引起头晕、头痛等不适。

4、生长于菜园边，田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜

有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。

野菜虽美味，食用需谨慎。不认识的野菜不要采摘和食用，很多野菜含有毒素。一些人们过去认识的野菜，现在也发生了变种，不能随便乱吃，像蕨菜，现在人们看到的和它很像的都是线蕨，那是有毒的。还有就是民间所谓的一些野菜“偏方”，在食用时应当慎之又慎，一旦剂量过大，即使没有毒性，也会引起消化不良，近来医院就有一些患者由于吃了过量的野菜而引发急性肠胃炎。

野菜的营养价值“不可迷信”

大部分野菜确实富含膳食纤维，但其营养价值也不能过度迷信。专家介绍：“野菜的营养价值不一定就比蔬菜高。”所以，市民应正确评估野菜，不应“过度迷信”。

山上的野菜种类很多，市民常食用的只是其中几种。其实，山上有毒的野菜不在少数，但荠菜、山苜楂等市民常食用的野菜问题不大。而野菜是否有毒，基本无法从外观上判断，所以建议市民在采摘野菜时不要图奇图新，对于不知名的野菜，尽量不要“尝鲜”。而对于市民常食用的几种野菜，“其实，民间俗称的‘灰菜’和‘蚂蚱菜’都有轻微毒性，但其毒性通常用加热及水浸可去除大部分。所以如果做好前期准备工作，食用起来无大碍。”

专家说，食用野菜成为不少市民的习惯，不能强行禁止他们食用。但是，野菜的功效也没有必要过分夸大，它们和蔬菜各有各的优点，不存在谁的营养价值更高的问题。

中毒后咋办?

据专家介绍，不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收。因此，一旦发现中毒者，应及时送往医院进行救治。

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