猪肝属于猪的脏器，虽不建议经常吃，但隔一段时间吃一些，对身体还是有很多好处的，尤其铁含量极为丰富，是补铁的重要来源，很多小孩补铁，就需要食用成品肝泥来解决。很多人谈肝色变，其实是过于杞人忧天了，将猪肝处理干净，煮透，相当于把有害物质基本清除，剩下的已经是对人体有益的部分。

我们除了平时吃猪肝补铁外，过年的时候，猪肝凉菜还是一道不可或缺的硬菜，很多家庭都会买上几个猪肝煮好存放，自家吃或来客人的时候切上一些摆盘上桌，很是方便。但还是有很多人买熟食店的熟猪肝，而不自己做，之所以如此，并不是大家不知道自己做更实惠好吃，而是煮不好，煮出来的又腥、又老、又柴，这样的糟糕结果，一次就够挫败自信心了。那么，接下来就给大家一个从泡、到煮、再到存，三位一体的做猪肝的方法，掌握好，肝肉细腻好吃不柴，比饭店的还香。分享给大家，现在用得上！

【食材】：猪肝1块，黄酒1饭勺，生姜6片。

【做法】：

1、我们把猪肝一角的厚重的筋膜用刀割掉，那个部位煮出来也是嚼不动的，所以干脆直接舍掉。猪肝处理完，泡到清水中，水呈鲜红色就换水，直到猪肝泡到浅粉发白的颜色，猪肝里面的血水就出的差不多了。猪的所有的脏器中，猪肝的藏血量是最多的，如果不把猪肝内的血水几近泡光，就直接煮，很多血水还没等煮出来，便会直接与肝肉凝固在一起了，这是造成猪肝腥味重，口感粗糙不细腻的前提原因。

2、泡得差不多的猪肝，加3姜片，倒入约1饭勺黄酒，搅拌均匀，再泡上半个小时，充分瓦解猪肝的腥味。