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正宗油泼牛百叶配方(辣椒炒牛百叶的配方)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-26 20:44:01作者:YD166手机阅读>>

正宗油泼牛百叶配方,辣椒炒牛百叶的配方(1)

金钱肚是牛肚子的一种,表面的花纹像铜钱一样,正是过年凉菜的好选择,这次做了辣卤,金钱肚爽脆入味,配上清爽的黄瓜片,好一个头盘

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 牛百叶 一大片
  • 肉汤 1000ml
  • 老卤 300ml
  • 卤料包
  • 八角 二个
  • 桂皮 一片
  • 草果 一个
  • 陈皮 一大片
  • 白豆蔻 6个
  • 丁香 3g
  • 甘草 一根
  • 香叶 三片
  • 砂仁 2个
  • 白芷 二片
  • 小茴香 3g
  • 花椒 8g
  • 罗汉果 1/4个
  • 辣的干红辣椒 10个
  • 卤水调料(没有老卤就要加)
  • 糖色 20g
  • 蚝油 10g
  • 盐 适量
  • 十三香 5g
  • 酱油 15ml
  • 白酒 10ml
  • 油泼辣子 30ml

做法步骤

正宗油泼牛百叶配方,辣椒炒牛百叶的配方(2)

1、用盐搓洗干净的牛百叶

正宗油泼牛百叶配方,辣椒炒牛百叶的配方(3)

2、剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤

正宗油泼牛百叶配方,辣椒炒牛百叶的配方(4)

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