第二步：将鸭子洗净，洗干净后 ，上锅，加入适量冷水焯鸭肉，还可以加入适量葱段、蒜片去除腥味，在煮的时候中会有血沫，要把血沫打捞起来，才能保证肉鲜汤白。大约煮10分钟后，将半熟的鸭肉盛起来备用 。煮鸭子时，焯水用冷水还是热水？这才是正确做法，鲜嫩无腥味。炖鸭肉前，都会使用冷水焯鸭肉，如果用热水下锅肉会因为受热表层的蛋白质凝固，鸭肉里的血污不易排除。鸭肉焯水可以去掉鸭肉的血腥臭味！还可以出去鸭肉里的杂质

第三步：焯水之后的鸭子晾干或者拿厨房纸吸干表面水份，下一步操作的时候才不会溅油给自己，哈哈

第四步：起锅下入少量的食用油，然后下入碎冰糖或白砂糖，开火同时下冰糖。 （注意，千万不要等油温先上去才下糖，这里要特别注意一下，）开火后就要开始翻炒冰糖了，保持小火，全程尽量保证中途不停下，慢炒去化开冰糖。——（注意，要小火去炒，并且尽量别停下）。冰糖溶化后放鸭进去 翻炒均匀，让鸭子每个部位都裹上糖色，真的很诱人啊

第五步：加入葱和调味料和清水，开始焖煮时间啦，是不是特别简单的做法，而且做出来一点都不腥，喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒 一起焖。盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖30分钟.