做法：
1、在番茄顶部划一个十字花刀，然后放入开水锅中煮至表皮裂开，能轻松撕下来就可以了。去皮后的西红柿切丁，葱蒜切末，备用。
2、锅中倒入适量油，油热后放入肉馅，煸炒至肉馅变干，微微发黄，然后放入葱蒜末，煸炒出香味。
3、把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。
4、往锅中放入1勺生抽、2勺番茄酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，然后再次翻炒均匀。
5、煮到西红柿变软，往锅中放入少许水淀粉，然后快速翻炒均匀，再次煮开即可。
青椒肉末卤食材：面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、辣黄豆酱、盐
做法：
1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，然后放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟即可。
蒜薹木耳卤食材：面条、蒜薹、猪肉、木耳、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉
做法：
1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。
2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。
5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味即可。
注意：虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量！
香菇肉丁卤食材：面条、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、花椒粉、老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香、水淀粉、鸡精
做法：
1、香菇切丁备用，肉切丁，葱、姜、蒜切末备用。
2、锅中热油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。
3、放入肉末翻炒变色，再加入料酒翻炒。
4、倒入香菇，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。
6、倒入清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精提味。
陕西特色素卤材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉、清汤或者清水
