没有经过冲泡的白茶直接煮着喝，内质含量高，不适合长时间煮茶，否则会出现茶汤过浓，苦涩等缺陷。

如果煮的是叶底，也就是冲泡过几次后的白茶，煮茶时间可以适当延长。

参考时间如下：

第一壶：水沸腾后关闭电源，煮茶1-2分钟。

第二壶：沸水煮茶后，用余温家人2-3分钟。

之后每一壶可适当延长2-3分钟时间。

具体煮茶时间，还是遵循个人喜好，原则是：不建议太长时间煮茶，时间拿捏恰当即可。

《5》

白茶煮着好喝，还是泡着好喝？

各有风味。

泡茶，汤水鲜爽感更强烈。煮茶，茶汤的浓醇口感更明显。

泡茶，通常指的是用白瓷盖碗冲泡，一次一次地泡着。每一次的冲泡，都能体会到茶汤和茶香极为细腻的变化。

如老寿眉中的陈香、药香、粽叶香、枣香等香型变化，能一层一层被捕捉，这也是冲泡的乐趣。

汤水从清甜、鲜爽到甘醇、成熟，这一变化同样能在盖碗冲泡的演绎下，得到最充分的展示。

白茶泡着喝，更多了几分悠闲。

煮茶，则显得更省事。按照适合的茶水比例，将茶煮好，放在一旁温着，想喝时倒出一杯，解放双手，轻松惬意。

并且煮茶能让内在物质被更充分地激发，甚至能煮出白茶最深层次的物质。

煮出来的精华，白茶煮着喝，茶汤会更加甘醇、浓厚、细腻、柔和。

《6》

煮白茶，用什么茶具？

玻璃壶、粗陶壶、砂铫都可以用于煮茶。

煮茶，主要是水与茶之间的反应。煮茶器，只是作为一种容器，给水与茶叶提供一个发生反应的空间。

只是，不同的茶器选择，将会影响到白茶的口感。

在本文列举的这三类煮茶器当中，玻璃壶显然是最能体现白茶本味的茶器。

高硼硅玻璃，耐高温，不吸收异味，还方便清洗。更重要的是，它还是新手练习煮茶的最好茶器。透明的材质，方便观察汤水沸腾以及颜色变化的情况，如此一来就能及时调整煮茶火候，以及出汤时间。

相比之下，粗陶壶、紫砂壶、砂铫等茶器，则适合有一定经验的茶客。

这些茶器，不如玻璃壶方便观察，多数煮茶是靠经验。

但这些粗陶类的茶器，在煮茶方面也有不可替代的优势——修饰汤水。它可以让茶汤变得更加细腻、柔和，入口更为绵柔，与玻璃壶煮茶相比，又是一种另类的喝茶体会。