导语：带鱼超美味的做法，简单煎一煎，又香又酥，鱼骨都不想放过。

带鱼，被称为来自深海的平民海鲜，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，带鱼的产量大，不算什么稀缺的东西，一年四季都有供应，因此它的价格比较低，因为带鱼只能靠海水而活，捕捞上来后就被冰冻保鲜，也因此我们平常在市场上看到的都是冰鲜带鱼，这样一来，带鱼就可以运输到远离海边的地区，大家都可以吃到。

作为冰鲜鱼，带鱼的鲜味会大大流失，而且腥味比较重，用来清蒸的做法比较少，而最常见的做法是干煎和红烧，做法是把带鱼放油中过一遍，出锅之后外酥里嫩，香味扑鼻，颜色红亮或者焦黄，比起清蒸带鱼来，红烧或者干煎带鱼是增色不少的。

在带鱼的所有吃法中，我最喜欢的是干煎带鱼，因为，带鱼的边缘有一些小鱼刺，中间有一根大鱼刺，这根大鱼刺很容易去除，而小鱼刺容易卡喉咙，如果用来干煎，把小鱼刺煎得脆脆的，牙齿轻轻一咬，又香又脆，完全不用担心卡喉咙。

干煎带鱼的做法非常简单，只需用到带鱼这一主料，其他的就是去腥增味的调料了，这些都不是最要紧的，第一次煎带鱼的人，最容易碰到一个问题：带鱼粘锅、容易碎，因为带鱼冰冻过后，肉质变软，如果不是锅特别好，或者煎鱼的技术炉火纯青，带鱼很容易煎成一锅鱼泥的。

如何能避免干煎带鱼，鱼肉粘锅、易碎这个问题？带鱼怎么调味，吃起来才香，一起来看看我的做法：

【食材清单】：

主料：带鱼200克

腌料：大葱白10克、姜丝10克、食盐3克、白酒3克、花椒十几粒

辅料：食用油、生粉

【具体做法】：

（1）带鱼提前一晚拿出来放冰箱冷藏层自然解冻，切成8厘米左右的小段，冲洗干净，挑出鱼肚里面的内脏、黑膜等东西，再次冲洗干净，沥干水份。

tips：有人说带鱼表面的白色鱼鳞有营养需要保留，有人又觉得鱼鳞留着味道会很腥，我觉得留着没关系，因为加了很多调料去腥，用油煎后，腥味也几乎没有了。