黄家泥巴鸡传说源于元末明初，是一宫廷美食。纯手工操作，非油炸食品，清香味浓，口味纯正，药助鸡威，鸡入药膳，鲜而不腻，回味悠长，常食有保健长寿之功效。

11、孟家卤肉

孟家卤肉是淮阳城内著名的风味小吃，孟家卤肉的精髓在卤汤，采用多种名贵佐料秘制而成，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。

12、淮阳变蛋

是的，变蛋这东西，河南到处都有，但淮阳的变蛋，独特的地方在于，没有外面包的那一层石灰，所以不但吃起来方便，而且一点都不涩。

13、斗鸡肉

淮阳人喜欢玩斗鸡，也爱吃斗鸡肉，斗鸡因为经常训练，所以肉很细密，熬汤或者红烧都比肉吃好吃很多，这样的口味，在淮阳才能吃到。

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