材料

西谷米 50克

椰奶 300c.c

吉利丁(泡冰水) 20克

糖 30克

椰丝(烤过) 40克

薄荷叶 3朵

泰国经典的甜品小食「西米糕」，西米露的Q弹和浓郁椰奶，混搭出香浓不腻的口感，吃过之后唇齿留香，材料和做法也很简单，学会之后还能依喜好添加变化出芒果、红豆等口味喔！

制作步骤：

1西谷米入锅煮滚后转小火，煮约3～5分钟（只剩米心为白色），关火后加盖焖30分钟。

2另准备一锅，先倒入椰奶加热至微滚，放入砂糖和吉利丁片（事先泡水至软）以及薄荷叶，用小火煮到全部融解。

温馨提示：薄荷叶可让成品吃起来多一股淡淡清香，亦可省略。整个过程只要小火让材料溶解就好，不需大滚。

3将椰奶与西谷米混合倒入模子内，放入冰箱至少6小时至凝固。取出椰糕切块，裹上椰丝即完成。

温馨提示：椰丝可以用烤箱烤过（约160度烤8分钟）会更香。

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