主料：野生泥鳅250克，四川酸菜200克

辅料：鲜紫苏叶5克，姜丝5克，红椒圈10克，料酒5克，盐、味精各3克

做法：

1、买回的活泥鳅用清水养2-3天吐净泥。酸菜洗净，改刀成片备用。

2、锅入茶油烧热，下泥鳅小火煎2分钟至出香，|水手美食|下入姜丝、烹料酒，倒入500克高汤大火炖3分钟至汤汁浓稠，然后放入酸菜、红椒圈，调入盐、味精改小火煨2分钟，出锅前撒紫苏叶即成。

辅料：白萝卜、鸡蛋

调料：色拉油、鱼汤、红薯粉丝、味精、白胡椒粉、盐

制作：

初加工：

1、泥鳅150克宰*制净，洗净血水。

2、白萝卜100克切成长5厘米的细丝。

起菜：

1、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，|水手美食|下入泥鳅小火煎至两面浅黄，离火。

2、锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，先放入姜丝5克炒香，再放入萝卜丝略微煸炒，倒入鱼汤200克烧开，下入泡软的红薯粉丝200克，下入味精2克、白胡椒粉3克、盐5克、泥鳅、蛋皮丝30克，小火烧至红薯粉丝入味后，起锅倒入容器内，撒葱花2克点缀即可。