红烧甲鱼

甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的综合美味，素有“美食五味肉”的美称，且滋阴又壮阳；甲鱼最美味的地方是“裙边”，胶质浓糯，红烧入味后更是细嫩鲜香，实在令人回味无穷。

食材准备

600克净甲鱼，60克芥蓝，30克干辣椒

花椒、姜片、葱段、蒜各适量，3克盐

味精、白糖、蚝油、老抽、辣椒酱、辣椒油、料酒、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 将处理干净的甲鱼切开壳，剁去脚趾，再斩成大块，装入盘中备用。

• 2 锅中注入适量清水烧热，放入甲鱼。