中秋节是我们传统的大节日，在月圆之夜一家人团圆吃个饭喝杯小酒。说说笑笑好不惬意，人生忙忙碌碌不就是图个安乐吗？

时值中秋，如果你不知道做什么菜。那不妨试试我推荐的这6道搭配！

板栗焖鸭掌

食材：板栗350克、鸭掌500克、老姜3片、香叶1片、桂皮1片。山奈2片、老冰糖1把、生抽3匙、老抽半小匙

1、板栗根据个人的习惯和喜好去购买，如果是入菜使用。我建议直接买现成的，避免还要处理大半天浪费时间。

2、买回的鸭掌并不能直接使用，还必须处理、清洗干净。然后冷水入锅放入一根葱、两片姜再倒一点料酒焯水一遍，接着再次清洗干净备用。

3、所需要的香料不多，只需主要的简单几样。味道如果过度浓郁，反而不是很好。所以香料，不要多加。

4、锅热少许油，待油温稍微升高放入一把老冰糖炒出糖色。炒糖色时注意控制火候，并且要全程搅动避免边缘焦黑发苦。

5、接着倒入鸭掌翻炒两下，然后加入适量的水并加入所需要的调味料煮开。接着倒入高压锅中，在倒入板栗、香料盖上锅盖响气煮个十五分钟。待气阀落下，如果汤水稍微比较多可以大火收汁一下。

爆炒小管

食材：小管500克、韭菜1把、鸡精半小匙、豆瓣酱1匙、味精半小匙、老姜3片、小葱1根、蒜头3瓣

1、小管在很多地方叫作笔管，它是鱿鱼的一个品种。它的外形如梭口感比较脆，在买的时候当然是越新鲜越好。

2、所需要的搭配为固定式的去腥增香食材葱、姜、蒜，然后再搭配一把韭菜。韭菜不仅能润色增强食欲感，还能调节风味。

3、食材全部准备好之后就可以开始烹炒了，锅热适量的油放入老姜片爆干。接着放入葱碎、蒜碎一起炒香，待葱碎、蒜碎微黄时勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。

4、接着倒入小管进行烹炒，并加入所需要的其他调味料。大火翻炒几下后倒入韭菜段，翻动三下后即可出锅。

糖醋排骨

食材：排骨800克、细砂糖2匙、老陈醋1匙、细盐1小匙、鸡精1小匙、酱油2匙、老抽半小匙、熟芝麻1撮、料酒1匙

1、排骨放入冷水中清洗一次，然后浸泡半个小时去除血水和一些杂质。

2、在浸泡排骨的时候可以准备所需要的调味料，把鸡精、细砂糖、盐、酱油、老抽倒入碗中再加入半小碗的水搅拌至糖完全溶化后备用。

3、排骨浸泡半小时后清洗一下，然后冷水入锅加入一匙料酒焯水煮开捞出再次清洗去杂质后使用。

4、把排骨稍微控干，然后锅热适量的油待锅烧的热烫倒入之前焯水好的排骨。双面煎至微焦黄，然后倒入调制好的酱汁。

5、酱汁的水量还不足以烹饪这些排骨，所以必须再多加一些水。水量没过排骨大火烧开转中火烧煮至收汁即可

手拍黄瓜

食材：黄瓜3根、桂皮1片、香叶2片

调味：蒜头5瓣、小葱1根、二荆条辣椒粉2匙、白芝麻1小撮、鸡精1小匙、细盐半小匙、生抽2匙、老陈醋1匙、芝麻油数滴

1、在凉拌黄瓜之前首先把调味料调配好，如此调配出的味道会更香。首先把蒜头拍扁剁碎放入碗中再加入葱碎，然后倒入二荆条辣椒粉。辣椒粉推荐使用二荆条，因为它的质感少辣多香更适合作凉拌菜。

把三种东西搅拌搅拌备用，锅热适量的油放入香叶、桂皮煸至褐色然后挑出不要。再加热片刻倒入碗中搅拌均匀，油沸腾时注意安全避免烫伤。最后倒入所需要的调味料搅拌均匀放置一会，让味道完全挥发出来。

2、黄瓜撸洗干净之后切去头尾，然后拍扁切成小段放入盆中。

3、最后一步就是倒入调制好的红油辣子翻拌均匀，腌制十分钟后就能食用了。

三菇老鸭汤

食材：老鸭半只、茶树菇1把、虫草菇1小把、鹿儿菇1把、当归1片、枸杞1撮、桂枝3根、川穹1片、黄芪1小撮、老姜1小块、味精半小匙、细盐半小匙

1、三菇即鹿茸菇、虫草菇及茶树菇，三种食材均为干菇。干菇和新鲜的在质感和味道上差别很大，所以在选择时一定要选择干菇。

2、香料也是中药材，它们的作用不仅仅是增加香味还能强化体质。

3、老鸭半只剁成小块，冷水入锅焯水一遍再清洗干净。此焯水步骤不能省，除了能去除鸭肉的腥味还能让煲汤更加清澈、更好喝。

4、把三菇放入砂煲底，这样可以煲出所有的香味及营养。此外还能防止鸭肉黏住锅底而烧焦，再来倒入老鸭肉及香料。大火煮开转小小火煲煮两个小时，食用之前根据个人习惯加入少许调味料即可。

清蒸桂花鱼

食材：桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮

调味：特制味淋3匙、滚油3匙

味淋食材：胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙

1、把所需要的胡萝卜切片，再把青葱、老姜片也准备好。再把细芹清洗干净，其根部也是重要的香料不要切除洋葱大致半个即可。

2、把这些蔬菜倒入锅中，加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉，再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。

3、在把鱼处理好之后，记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看，而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。

4、辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒，切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀，增加香味。

5、把鱼放置在盘中，拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身，大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整，在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。

6、蒸好鱼之后，倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒，再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。

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