​精致的江南人，吃饭一直讲究，摆盘，色彩，搭配都有自己的要求，但也有例外，比如外省的人看不明白的乌米饭。

江南人一直钟情着这黑不溜秋的饭，这几乎成了江南人夏天生活开始的标志。如若没有亲自尝过，可能会被这颜色给吓到，但事实上，用乌米煮的这锅黑饭却异常的香，这种味道无可替代，和其他的米饭都不一样。

而食物和记忆也交织在一起，因为农耕文明而养成的饮食习惯，就成了我们生活不可或缺的一部分。

今天，和各位来聊聊乌米饭的故事。

每年的五六月份，家里的人都要吃乌米饭，乌树叶的汁，会被压好后装入可乐瓶里，从商贩手中买回一瓶，加入三斤的糯米以及火腿，青豆，就可以做出一大锅的乌米饭。

乌米饭能放很久，不容易坏，放入冰箱，可以吃上几天。

乌米，并不是黑米的意思，虽然看起来是黑的，但和我们日常吃的黑米，紫米都不是一回事，它是通过将乌饭树叶捣汁，来完成的。

相传乌米饭始于道家，是道家求长生不死的养生食物，原为道家斋日的饵食。宋代起，成为佛家斋食，逢四月初八浴佛节，用乌米饭以供佛。

后来到了现代，就流入了民间，成为江南民间立夏必吃的养生食物。

过去，人们习惯上把立夏当作温度明显升高、炎暑降临、雷雨增多的一个重要节气。这一天，老底子可是要准备12种食物：“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，螺蛳苋莱酒酿糟。”

这首歌谣孩子们都记得，几乎每一年都是这么吃过来。

那时候的夏天，对于人们而言，日子很难熬。没有空调，还有蚊虫叮咬。唯有靠着这些食物，才能不那么焦躁。

俗话说：“吃了乌米饭，蚊子不叮咬”。立夏吃乌米饭，夏天不容易中暑，不会被蚊虫咬。

而在江浙老百姓的眼中，南烛叶是专门为乌米饭而生的，所以，大家只记住了它亲切的“乳名”。说它是树，其实大部分时候见到的都是灌木的样子，很多的时候，我都不太记得它长什么样。

新鲜的南烛是连着茎的，仔细摘下叶子。最好是嫩绿的，完整的，嫩叶汁煮出来的饭更香。接下来，就可以正式开始制作乌米饭了。