我看过一个节目是专门介绍日本冲绳沿海一带长寿老人的。那些渔村的百岁长寿老人真的是非常多，他们平时大部分以吃素为主，荤食经常吃鱼，一周会吃一次海带炖肉，而且会炖煮超过两个小时以上。这也是他们长寿的秘诀之一，当然了，有可能并不是最重要的，因为跟长寿相关的其他方面，他们做得也特别好，比如说无论多大年纪，每天都要种菜，出海捕鱼，下地劳作，忙碌不停，这种体力劳动也是长寿的原因之一。

经过数据采集，发现长时间炖煮两小时以上的猪肉，饱和脂肪酸居然减少了，这个方法我们可以学习：

肉‮水焯‬去除血沫子，嘌呤，脂肪，捞出来。一点‮炒糖‬糖色，再‮入加‬花椒、八角、肉桂、姜‮调等‬料，倒入适量水，小‮炖火‬煮至少2小时。还可以最后加入豆腐，更加美味健康。

随‮炖着‬煮时间的延长，红‮肉烧‬中的饱和‮肪脂‬酸下降，单‮饱不‬和脂肪酸增多，比‮向例‬橄榄油靠拢，相‮更对‬健康。而饱和脂肪酸摄入过多，会导致各种心血管疾病。

猪肉在炖煮1.5小‮左时‬右后，再‮入加‬盐、酱等‮味调‬品，以‮盐免‬放得过早，导‮肉致‬不易炖烂。放盐后，将‮菜配‬倒入锅‮继中‬续炖煮20分‮左钟‬右，一道美味、健‮的康‬黄金比利海带烧肉就可‮出以‬锅了。

冲绳人的饮食里有许多豆类做成的食品，如纳豆冷点，豆腐和味增汤。豆腐中的类黄酮可以保护心脏，预防乳腺癌，胰腺癌等癌症。不仅冲绳人，其实整个日本人每天都要吃很多黄豆制品，这个比例比中国要大很多。

发酵的纳豆更是对肠道菌群平衡特别有好处，更是极佳的营养来源。

他们每天下地干活、出海捕鱼，沐浴阳光。所以皮肤会合成充足的维生素D，维生素D能够提高骨骼强度，强健体格，这种营养素只有当身体经常接受阳光时才能产生。

每天的户外活动让甚至最年长的冲绳人也能够一年四季拥有最佳的维生素D水平。

他们经常会吃海鱼，从中摄取丰富的EPA和.DHA，每天摄入海鱼含omega3有1000毫克以上。

这样的海鱼每100克就含有1000毫克omega3多不饱和脂肪酸，而我们中国人每天摄入才是1/10。