用料 甲鱼 1只 生姜 大蒜头 葱段，葱结 冰糖 料酒 醋 少许 湿淀粉
- 冰糖甲鱼的做法
- 褪完沙的甲鱼一只，切块，
- 锅里放冷水，放入葱结，生姜，料酒，甲鱼块，大火煮沸五分钟，捞出后浸入冷水里
- 锅内放入油，先将葱段，大蒜头，生姜片翻炒一下，再放入甲鱼块翻炒，然后放料酒，酱油，冰糖，醋和适量的冷水
- 用大火烧开，小火焖半小时左右收汁
- 用湿淀粉勾芡，出锅，放葱段点缀。
用料 甲鱼 一斤 排骨 一根 啤酒 一瓶 洋葱 适量 辣椒 五颗 大葱 一半 冰糖 适量 姜 适量 蒜 适量
- 啤酒焖甲鱼的做法
- 甲鱼、排骨，用水煮开
- 不管你们信不信，我洗了足足8次，在外面吃饭肯定不会怎么浪费时间的
- 姜、蒜，辣椒，用油爆香
- 倒入炒，放入冰糖，老抽，啤酒，焖20分钟
- 收汁前放洋葱
- 味道；有酒味，有点甜
用料 甲鱼 1只 黑椒酱 1元 姜葱蒜 适量 黄酒 20克 老抽 一小勺 银行 20颗 水 150克
- 黑椒甲鱼（高压锅15分钟）的做法
- 购买了甲鱼可以麻烦菜场给宰*了。自己在家*难度极其高，需要十万分的勇气和魄力！这活还是丢给卖甲鱼的做吧！*好净膛的甲鱼在滚水里烫五分钟，注意两面都烫到哦。
- 烫过的甲鱼就可以轻松的撕去表面一层硬膜，又腥又脏尽量去掉。
- 腹腔内有四块脂肪也去掉。去头、去尿腺，钝刀斩块。姜葱切段。
- 不锈钢高压锅烧热，倒底油，爆香姜葱
- 把甲鱼丢进去翻炒发白，加入料酒、黑椒酱翻炒
- 加水一小碗，盖盖子上压后15分钟
- 这15分钟可以处理银杏。用擀面杖在银杏壳隆起的边沿处敲击几下，壳子就会两边裂开，剥开壳，寸着劲取下银杏果仁。不要硬拽或抠，稍微转转拧拧就能完整取下。
- 难撕的银杏内衣可以泡一会水，就好剥离了。撇掉水待用。
- 这边高压锅时间到，自然泄压开盖，甲鱼的胶质全部炖出来，颜色也漂亮。趁着余热把银杏果仁倒入。
- 开大火一边收汁一边将银杏炖熟，几分钟即可。银杏和裙边剔透有光泽。
- 裙边温润绵滑，爪掌一抿即脱骨。
- 而银杏糯弹爽口，缓解了满盆胶原蛋白的腻，口感却十分协调。
用料 甲鱼 半只（445克左右） 糯米 250克 六月鲜红烧酱油 2勺（可根据咸淡增加）冰糖 20克（可根据个人口味增减） 香料 若干 粽叶 5片 黄酒 小半碗 油 100克 大蒜 半个 大葱 半根 生姜 四片 红枣 3颗 枸杞 6粒（不加也可以）
- 粽香糯米蒸甲鱼的做法
- 糯米淘好用纯水浸没1小时以上，（我浸了3小时）
- 甲鱼*好热水烫皮，去除内脏和油，切开加入花椒和2勺黄酒腌制半小时以上
- 粽叶热水烫一下，然后抹上一些色拉油
- 锅热后倒油将香料、大葱、生姜爆炒，倒入加油翻炒后加入六月鲜红烧酱油、冰糖、料酒翻炒一下，加入半锅水，大火煮半小时后改为中小火炖1小时，看甲鱼肉是否酥，如没酥的话可以再加点水继续开大火煮
- 汤汁不多时，将糯米沥干放入红烧甲鱼里大火翻炒，直到汁水收小，米跟甲鱼能包裹
- 取一个蒸格，先铺一层纱布（不铺也可以），再将抹过油的粽叶四张铺好，倒入锅里炒好的肉和糯米，摆上红枣和枸杞（提香去腥）
- 将最后一张粽叶一剪二铺在面上，将纱布盖上
- 锅内水煮沸后蒸20-25分钟
- 一盘香喷喷的粽香糯米甲鱼出锅了
