将土豆洗净，去皮，切半，再切块。 将鸡腿去皮。（这是我家饮食习惯，我们不吃鸡皮的。） 将鸡腿切块。 蒜头去衣。 热锅，放入蒜头。 倒入适量的咖喱粉。 拌匀，倒入适量的菜籽油。 爆香咖喱和蒜头。 加入鸡块。 倒入椰浆，整罐用完。 加入土豆块。 倒入适量的冷开水。 拌匀。 盖锅盖，转中火焖煮，焖煮过程要时不时搅拌一下，以免粘锅底。 见到咖喱出红色油。 放入适量的食盐。 拌匀，关火，即可装碟享用来。