18.荞面。荞面也就是荞麦面，陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。

19.关中凉面。对于陕西人来说，任何一种面都是冷暖皆宜的。炎炎夏日，来上一碗关中凉面，多味调和，清爽利口，面条又筋道，那个爽劲简直不要不要的。　

20.蓝田饸烙面。蓝田苦荞麦饸饹面，色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。

21.宫廷罐罐面。罐罐面又称寿面，相传此面是唐朝长安城宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。面为上等的刀削面制作而成，料汤中除了老鸡，牛肉，龙骨之外，还加入枸杞，红枣，长白参等18种中药材，用文火长时间熬制而成。吃此面分四步：一”看“红白黄绿色泽鲜明，二”闻“香气扑鼻使人赠欲，三”吃“面滑汤浓味无腥不腻，四”喝“汤中补品能滋阴养颜。为古城长安的一种饮食文化精髓。