文/李坤瑞

近日，利川一早餐店店主和面点师傅生产并销售出1500余根“铝含量超标”油条，严重触犯法律，分别被判刑。

事实上，因铝含量超标引发的食品安全事件层出不穷，商家为了让油条口感更加酥脆往面粉里添加超量含铝的食品添加剂，严重危害消费者身体健康，这使得消费者对油条品类的信任带来了极大的打击。

与此同时，以思念、三全为代表的速冻企业大力发展速冻油条。油条“铝”禁不止，速冻油条能否破局？

1、生产销售1500余根毒油条，铝含量超出国家标准5倍多

10月23日，利川市法院对一起涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪案一审宣判，被告人何某、吴某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，分别判处拘役4个月，缓刑6个月，并处罚金2000元，禁止二名被告在缓刑考验期限内从事食品生产、销售活动。

法院审理查明，今年3月至4月期间，何某雇请吴某在其经营的早餐店制作油条，何某负责销售。期间共销售油条约1500根，获利2250元。3月底，利川市食药监局对何某、吴某某加工出售的油条进行抽样检测，经检测其油条内铝含量为581mg/kg，已经严重超过国家标准（100mg/kg）。另查明，审理中，何某已主动退缴违法所得2250元。

法院经审理认为，被告人何某、吴某某生产、销售不符合食品安全标准的油条，其中铝含量严重超过国家标准，经专家认定足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪。

事实上，诸如此类的油条“铝含量超标”事件层出不穷，在百度上搜索关键词能得出上千条结果。

2、长期食用铝含量超标的油条会对人体造成哪些危害？

在油条加工过程中，店家为了让炸出来的油条膨松酥脆，通常会使用一种能起膨松作用的食品添加剂。这种膨松剂中大多含有铝，若人们长期食用铝含量超标的油条，身体会受到哪些危害呢?

铝并不是人体必需的微量元素，长期过量摄入铝会危害人体健康。

首先，过量的铝会干扰大脑功能，引起视觉和运动系统协调失灵，认知能力、记忆能力和逻辑推理能力下降，严重的情况下还可能导致痴呆。

其次，大家都知道钙和磷是维持骨骼健康的重要元素，而铝能够通过与钙、磷的相互作用造成骨骼的损伤和变形，导致软骨病、骨质疏松等疾病发生。

另外，大量的科学研究还显示，长期过量摄入铝还与生殖系统的病变、肾病、高血压、糖尿病等疾病有关。

3、油条“铝”禁不止，是否是速冻食品的机会?

传统现炸油条凭借既好吃又便宜的优势，在中国的早餐市场占有举足轻重的地位，然而，近些年”铝超标油条”在市场屡禁不止，逐渐消磨了消费者对油条品类的信任。

那么，工业化生产的速冻油条是否可以为其“洗白”呢？

2006年，思念率先规模化生产油条，进入肯德基，开启了“油条无铝”的一个全新时代。

此后，多家食品企业纷纷入局，市场上掀起一股“油条热”，油条产品也日渐丰富，不仅有早餐菜单里的大油条，还有专门为火锅选配的茴香小油条，麻辣烫小油条，涮煮小油条等多种品类，满足了不同场景下的油条消费需求。

速冻油条是工业化高标准化生产，产品质量有保障，食用更安全，相比传统油条，油炸起来更方便快捷，大大提高餐饮终端的出餐效率。

再者，速冻油条在口感和品类上不断进行优化和创新，逐步虏获了广大消费者的“芳心”，市场接受度也大大提高。

冷食传媒记者认为，速冻油条以其自身独有的特点和优势，在未来发展上还有很大的空间。