所以像家里一般做汤勾芡，用点生粉加水稀释调成生粉水，等出锅时候淋进入，汤汁就会变得浓稠；或者是腌肉时候放点生粉，炒的时候可以使肉吃起来更加鲜嫩，比较适合活力旺盛的爆炒方式的菜品；

而淀粉本身颗粒粗，黏性和吸水性都比较强；所以像一般爱吃炸鸡，炸薯条，炸鸡排或者小酥肉等等，需要裹浆挂糊，进行油炸都可以选择淀粉；淀粉浆一是可以锁住食物本身的鲜味；二是还可以避免食物炸糊，形成一层酥皮，炸出来口感酥脆；

所以总的来说：生粉一般用于勾芡、上浆使用；而淀粉可以用于油炸挂糊、面点烘焙等食物的加工使用，但生粉不具备这样的使用特性，因此，生粉可以当做淀粉用，但淀粉不可以替代生粉；虽然说有时候搞不清，也都可以用；但出来的效果就完全不同了。

淀粉是一个大的总称，而生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法；像常见的玉米淀粉，土豆淀粉；其实都可以直接当做生粉来使用；而还有些像不常用的绿豆淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，麦类淀粉等等，则就不可以当做生粉来使用，它们各自都有各自的特性和使用方式，或者都是根据自身实际应用来选择。

结语：

好了，今天内容就是这么多了；相信说了这些大家对生粉和淀粉也有了非常明确的认知；在做菜的时候，建议大家还是区分使用；虽然都可以用，但实际做出来之后效果，和菜品的口感就大不相同了。同时如果大家觉得文章对您和他人有帮助，建议可以多多分享和转发；同时如果大家有什么不同建议的话，欢迎在评论区多多留意评论！