新鲜的黄姑鱼清洗干净 用厨房纸擦干水分。斜刀切块备用。 洋葱切块，大蒜拍散，生姜切片，嫩豆腐切块。 炒锅烧热放入荤油 融化。荤油化开 下入八角炸香，再放入洋葱 生姜 大蒜 炒香。炒香后 放入1勺蒜蓉辣酱。 辣酱炒出红油 滑入鱼块。放1勺白糖，白糖炒化，淋入生抽，大火把酱料炒匀。 沿锅边烹入料酒去腥。加入开水没过鱼块，汤煮开 下入豆腐块。中火炖20分钟。锅内鱼汤剩1/3时 撒入食盐调味。 撒入韭菜碎 转大火 大火收汁 至韭菜断生 汤汁浓稠。 出锅装盘。 ✅完成✅,