导语

说起茶来，云南最为盛名的是普洱茶，它已成为云南的一张名片。然市场比重来说，绿茶却是当仁不让的主角，龙井、毛峰、瓜片等绿茶品类比比皆是。人们都知道云南的普洱茶，殊不知，云南还有一种独特的绿茶，名为“十里香”。

“十里香”茶，原产地在昆明东郊的十里堡、归化寺一带。有史料记载：“十里香”茶，唐代就有栽培，一直是昆明人家中必备的饮料。清光绪以前，广聚街还有一家茶庄，叫“十里香茶庄”，专门经营“十里香”茶。据传闻，清乾隆某一年，在京城的几个云南籍官员，不知为什么，想吃家乡的“十里香茶”。于是，借传圣旨之机，捎话给云南督辕巡府，要他们在进贡时带点“十里香茶”。负责置办贡品的宝森茶庄当然一一照办，把“十里香茶”也按贡品包装，送往京城。没想到，这事传讹了，昆明附近错传为乾隆爷要喝“十里香茶”，督辕巡府已把“十里香茶”进贡去了。由于这次“进贡”，“十里香”茶名声大噪，一时间，昆明的大大小小茶肆，都有卖“十里香”茶的。

早年间关于十里香茶，有两句话被很多人反复提及。其一是那句民谣：“吃水要吃吴井水，喝茶要喝十里香”，说的是如果用吴井水来冲泡“十里香”茶，就像龙井茶要配虎跑泉的水一样。好水冲泡，“十里香”茶的滋味更加浓醇鲜爽，回味甘甜。也有更讲究的，说“十里香茶”要用天落水或溪涧水来冲泡。天落水就是雨水，最初下雨的雨水不能要，空气中、屋顶上都有灰尘，要等雨水干净了，才能接来煮茶；溪涧水则要筇竹寺山下去取，那儿有个叫“三碗水”的地方，取中间那碗水来冲泡。其二便是《昆明市志》中：“清末每两茶高达滇币三元，到1949年，一般茶一斤7—8角，而十里香茶每两可换大米10—12斤。”可见在古时，十里香曾是名震华夏的一款精品茶叶。

也就是“十里香”茶大行其道的年代，当地的茶道也逐渐成熟，形成自己的地域特点。首先，它不需要像四川的茶道那样高冲，凤凰三点头，“十里香”茶叶面娇嫩，高冲容易损伤“十里香”，久而久之就没有了高冲的这一环节，都是低泡；其次，敬茶倒水，只能七分满，当地有句老话，教人待客之道：七茶八饭酒十分，或者：酒满敬人，茶满欺人，也是从品“十里香”茶这里来的；第三，泡茶前，要先温茶杯。茶杯加入“十里香”茶之前，先把温水倒入茶杯，双手慢慢转动茶杯，使茶杯的温度上下一致，把温水倒掉，才可投放茶叶。

当地人泡茶，也不是拿滚烫的开水直接去冲泡，而是将开水从炉子上拿下来，凉一凉，待开水只有85°C左右时，再冲泡茶叶，这样，茶叶就不致于烫熟。茶馆没有温度计，有经验的茶博士用走路的时间来衡量，大约走一百步的时间，就可以冲泡“十里香茶”了。

早在明清时期就被作为贡茶的十里香，却在很长一段时间里濒临灭绝。“最少的时候，留下来的只有9棵老茶树。现在，“十里香”茶难寻踪迹，就连十里堡、归化寺这些地名，都成了历史。然回想上世纪70年代以前，“十里香”茶曾经扩大茶园，一度达到700亩。80年代，“十里香”茶的茶苗还大量输出到昆明的八个市属县，最典型的就是安宁县，现在是安宁市。1987年9月，引进了“十里香”茶的枝条一万株，扦插于草铺的邵九母本园内，共2亩。以后，就靠这些母本的“十里香”，在草铺、禄脿一带种植，现在，禄脿卖出的“安宁春”茶，就是“十里香”的后代，依稀还有“十里香”的影子。

白毫显露、香气浓郁、滋味醇和、叶绿汤清的“十里香”茶在曾经名噪一时，然在当下却默默无闻。作为一款历史名茶，十里香的价值和故事必将延续，一款有茶气的绿茶终归不会久久沉寂于市。