孩子眼睛紧盯着碗里的羊汤

做羊汤，原料选择格外重要。选羊一定要选在山里放养的健康黑山羊，通过看牙口来判断肉质老嫩。羊都由回族教长负责宰*，用清水反复冲洗，下锅讲究先老后嫩，辅以八角、茴香、花椒等佐料，恒温蒸煮。经过一系列工序，最后做出的羊汤汤色清亮、味道鲜美。热气腾腾的羊汤一上桌，食客们立马食指大动，几碗羊汤下肚，顿觉浑身舒坦。

食药监局工作人员日常食安检查

了解羊汤制作过程中的用料，并强调食品安全的重要性

食药监局工作人员向负责人指出在餐饮服务过程中应注意的事项

听金家玉斌老店负责人介绍，莱芜羊汤发展至今，也经历了几次波折。建国前，金氏家族的羊汤曾因战乱短暂停业几年。建国后，自强不息的金家人又重新让羊汤回归大众，每逢东关大集，前来喝羊汤的人总是络绎不绝。改革开放后，金氏家族羊汤第三代传承人金玉斌在莱城区鹏泉西大街开设了金家羊汤玉斌老店，经过30多年的苦心孤诣，莱芜已经开设了多家分店，都由家里的几个孩子经营。

为保证羊汤的原汁原味，金玉斌常到孩子们的店里“检查”，并不断叮嘱儿女们一定要保证后厨的干净与卫生。金玉斌说：“家族老一辈就要求我们要养成卫生习惯，尤其在做羊汤时，更要保证干净卫生，所以我也以国家标准为自家标准，一直严格要求孩子们，对于食品安全绝对不能放松。”