50岁大厨教您：好吃的10道椒盐菜做法，搭配米饭，非它莫属！值得收藏

一：椒盐猪里脊

主料：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法：

1.鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；

2.油锅里放小半锅油，烧至七成热；把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹条；

3..将蘸好面粉的肉条入油锅炸肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；

二：椒盐五花肉

主料：五花肉600克，花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克

做法：

1.五花肉以肉夹拔除剩余猪毛；将猪皮用刀刮净再以热水冲洗干净，擦干水分，抹上米酒备用；

3.干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均匀抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出，将花椒盐抖掉备用；

4.青蒜切斜片备用；烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度两面烤熟，待凉切片，搭配青蒜食用。

三：椒盐鱿鱼

主料：鱿鱼(鲜)200克，鸡蛋70克,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克

做法：

1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；

2.用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。