因为鲜味明显，吃不完的贻贝经常被煮熟、晒干，加工成“淡菜”，堪称天然味精，煮汤、煲粥特别提味增鲜。

我这次就贪心了，直接把贻贝壳扒了，跟腊味搭一块，成就这锅“天下第一饭”——贻贝腊肠煲仔饭。

贻贝这“开春第一鲜”的海鲜，跟甜而不腻的广式腊肠搭配起来，一起给米饭施加好吃魔法。

贝肉炒制之后肉身收紧，更加Q弹，释放出大量氨基酸，又得腊肠油脂浸润。

稍稍调味，立马鲜不可挡。

一个冷知识：贻贝也分公母。

公的呈乳白色，口感清爽弹牙；母的呈亮黄色到橙红色，口感肥美软糯，还带着鸡蛋黄的醇香。

大家细细品尝，就能收获双重滋味。

除了加入了贻贝，今天这道与常见煲仔饭的做法并无多大区别。

选择饱满油润、爽滑可口的丝苗米，入锅煮至半熟，加入炒好的料头，转小火慢烘。

烘到米饭充分浸染腊肠、海鲜、料汁的鲜香，烘到出现灵魂饭焦（锅巴），即成一煲黯然销魂的绝味。