茶水里的成分都有哪些？在合适量的前提下，每天喝杯咖啡对大多数人来说都是利大于弊的，那么，换成茶呢？长期喝茶叶的人会如何？健康吗？
茶叶的生产和消费已经有4000多年的历史，目前全球每天喝的茶叶多达20多亿杯，在全球人们的消费量中仅次于水。
据研究，茶叶的化学成分比较复杂，当前我们已经证明的无机物和有机物的元素已经多达600多种。
茶叶中含有许多活性成分，如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱等，对人体健康具有诸多益处。
茶叶中的无机物成分仅占茶叶的7%，但是恰恰是这7%的无机物，不仅对茶叶的品质起着关键的作用，更是对人体健康有着重要的影响。
茶叶中对人体健康起着关键作用的成分分别是咖啡因和茶多酚。
咖啡因可以兴奋神经，缓解疲劳，促进肾脏的排尿速率，在一定程度上还降低结石病和肾脏病发生的几率。
而茶多酚具有降血脂、抗辐射、抗衰老、降血脂等诸多作用。另外，不同种类的茶叶的茶多酚含量也不尽相同。茶多酚是决定茶叶口感、香气、色泽的重要化学物质，在很大程度上决定了不同种类茶叶的自然特性。
据统计，2007~2012年在PubMed上收录的关于茶的研究文献总共有5649篇，其中2878篇论证茶与健康的关系，其中论述饮茶健康获利的内容，每天1杯黑茶，能降低心血管疾病发生率10%；每天喝1.5杯绿茶的男性，结肠癌风险降低70%；茶可减轻高脂饮食对血管的影响等。
2021年2月，发表在Nature Communications的一项研究显示，绿茶中的EGCG可能会增强p53（p53是一种天然的抗癌基因）的抗癌活性。P53可修复DNA损伤或破坏癌细胞的能力而被称为“基因组守护者”。
Jing Zhao, Alan Blayney.et al.EGCG binds intrinsically disordered N-terminal domain of p53 and disrupts p53-MDM2 interaction.Nature Communications (2021). DOI: 10.1038/s41467-021-21258-5
每天喝多少量合适？茶中的咖啡因含量相对咖啡来说较低，根据健康成年人每天摄入不超过210~400 毫克咖啡因（具体情况因人而异，孕妇及儿童应减少咖啡因的摄入量）来计，因不同的茶含有的咖啡因含量不尽相同。
饮茶也分季节如，每100ml红茶含咖啡因约17mg，乌龙茶约13mg，绿茶约8mg等，以此类推，每天饮2-3杯（普通约300ml茶杯计）是完全可行的。
根据不同生产工艺和品质特征，一般可将茶分为白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶六大类别。
很多人知道饮茶对健康有益，却不知饮茶也大有学问。其实，不同季节饮什么茶也大有讲究，祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
