进入九月，也是根茎类时蔬大量上市的时候，国人讲究应季而食，所以到了秋天就会多吃一些淀粉含量高的食物，通常淀粉含量高的食物它的碳水化合物也比较丰富，秋季比较干燥，身体也需要及时补充水分。

在我们的饮食结构中，肉类的摄入量明显比过去要高很多，而且如果我们经常吃得过于精细或者摄入的脂肪较多，会使我们的胃部pH值呈弱酸性，平时进食时可以多吃些碱性食物来平衡失身体的酸碱度，如馒头、葡萄、海带、茶叶、柑橘类、胡萝卜、大豆、香蕉、草莓、菠菜、马铃薯、芋头等。

小芋头里面的粘液蛋白含量丰富，可以让身体抵抗疾病的能力变得更强。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。

选择小芋头的时候，告诉大家三个小方法：

一是看外表。要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，仔细的摸一摸，看看有没有腐烂、硬化、干萎以及破损等痕迹，优质的芋头不会有这些痕迹。

二是摸软硬。要检查芋头是否新鲜，可用摸软硬的方法，因为芋头都是在泥土里生长，所以新鲜的芋头一定带有一些湿润的泥土，芋头本身也带着一些水分。如果放置的时间较长，泥土也会附着得较少，而且，新鲜的芋头摸起来都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了或者腐烂，不新鲜。

三是掂重量。选择芋头时掂量一下会感觉出芋头的重量，同等大小的芋头我们选择较轻的。因为较轻的芋头代表着含有的水分较少，肉质会比较疏松，成熟度比较高，淀粉含量会比较高一些，所以吃起来会更粉糯。反之则是比较硬实，芋头里面含水比较多，粉糯程度会差一些。

今天用到的不仅是小芋头还有排骨，排骨的营养价值大家都知道，富含蛋白质和脂肪，为我们提供优质蛋白质和身体必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。所以补钙一般都用排骨或骨头煲汤来喝。

今天分享的是小芋头炖排骨，既可以补钙又可以补充碱性物质，也比较适合老人和孩子食用。喜欢的可以收藏。