夏季炎热，工作劳累了一天，晚上找几个朋友聚一聚，喝啤酒、吃烤串，吹一吹晚风，放松的聊天，确实是人生中一件美妙的事情，因为种种原因，就怕被人搞坏了心情，鉴于此次事件，夏天吃烧烤，还是决定自己动手，少去人多复杂的地方，为自己、为家人负责，其实自己动手烤，吃的更放心。

羊肉串是把新鲜的羊肉切块，先进行腌制，达到去腥去膻的效果，再用钢扦或铁扦穿起来，可以炭烤、炉烤，在烧烤的过程中，撒上孜然辣椒和羊油，成品肉质鲜嫩，味道咸辣，烧烤广受人们欢迎，在整个夏季，羊肉串和啤酒是绝配，又辣又香的羊肉串可以解馋，可以下酒，不腻不膻，鲜嫩可口。

由于羊肉串的风味独特，再加上火烤的焦香味道，让很多人成为了羊肉串的爱好者，其中不乏有老人和孩子，在外面吃一顿，可能要上百元，肉串小，味道一般，如果你不怕麻烦，真不如自己在家烤，最主要的是食品安全和人身安全。

夏天在家吃羊肉串最安全，从腌肉到烧烤，配方教给你，外焦里嫩太香了

食材：羊腿肉、洋葱、生姜

腌肉：蛋清、食盐、孜然粉、孜然粒、白胡椒粉、花生油

1、烤羊肉建议用羊腿肉或羊排肉，这两块肉肥瘦相间，吃起来都比较香，自家买一个羊腿烤着吃，真材实料，吃着也放心，外面烧烤店的羊肉串，有很多“挂羊头卖狗肉”的不法商贩，指不定是用什么肉呢。

2、把羊肉表面，用清水冲一冲，擦拭干净，然后开始切块，虽然说“大口吃肉才过瘾”，但也别切太大块，否则不易烤熟，受热不均，大小一厘米左右就可以。