准备：带皮的五花肉500g切块，猪大骨250g，葱段，姜切片适量，

调味：白糖，料酒，盐，味精,鸡精，老抽。

香料包：肉蔻8g，八角10g，小茴香10g，花椒12g，香叶6g，桂皮10g，丁香3g，草果10g，良姜10g，葱50g，姜50g，辣椒8个，冰糖15g。此香料包适用于10斤肉及15斤肉以上汤。

做法：

1. 把猪骨放冷水锅里烧开倒点料酒焯上几分钟撇去浮沫捞出放进一口干净的锅里放入姜片葱段料包大火煮开小火熬2小时备用。

1. 锅放油适量放白糖用小火炒成红色糖炒好后放入切好的肉块翻炒使肉块均匀的沾上糖色加入熬好的猪骨汤料包一块放进去加入老抽（把汤调成酱红色），盐，味精，鸡精煮开后倒入砂锅中小火煮5个小时即可

2. 馍的做法我就不说了，大家应该都会做。馍烤好后从中间劈开不要劈断，捞出一块肉剁碎切点青椒（不辣的），香菜。加到馍里肉夹馍即成